alchimie

Nous sommes convaincus que la concentration des vins naît de la maîtrise des rendements, très en amont, c’est-à-dire dès la taille de la vigne. C’est pourquoi nous maintenons nos rendements à 36 hl/ha alors que la le maximum fixé par l’AOC est de 55 hl/ha.

Pour le rouge nous bénéficions de carignans âgés d’un demi-siècle auxquels nous faisons subir une macération carbonique destinée à exalter le fruité, la fraicheur et la souplesse. Quant à la syrah et au cabernet sauvignon, ils sont récoltés à maturité optimale et connaissent une cuvaison longue c’est-à-dire d’une trentaine de jours.

Le blanc et le rosé sont élevés sur lies et bâtonnés pour gagner en onctuosité.

En 2009 nous avons voulu donner à nos vins les écrins qu’ils méritent. C’est pourquoi nous avons imaginé des bouteilles qui sont de véritables flacons tout en rondeur pour le blanc et le rosé, tout en hauteur et en épaules pour le rouge. Votre dégustation commence avec les yeux.