Alchimie
Après une macération pelliculaire à froid, le jus est vinifié pendant une vingtaine de jours à une température de 19°c. Le vin connaît ensuite un élevage de trois mois sur lies fines ponctué de bâtonnages (brassages) tous les quatre jours pour lui donner plus de complexité.
Le savourer
A travers sa bouteille arrondie transparaissent les éclats d’une robe or vert, lumineuse et brillante. Le nez est un bouquet de fleurs blanches, d’agrumes (en particulier la mandarine), d’herbes comme la verveine et de raisins frais. L’attaque vive en bouche est suivie d’une suavité de contact au palais. Les arômes de fruits se prolongent dans une finale charmeuse.
Le Domaine de Lauzade blanc est parfait en apéritif. A table il s’harmonise avec des poissons grillés ou en carpaccio, des viandes blanches ainsi que des fromages frais de chèvre. Un vieillissement de quelques années révélera un autre aspect de son charme, autour de notes de miel et de fruits secs.
Distinction
Coup de cœur du Guide Hachette 2007 avec 2 étoiles. Coup de cœur avec 2 étoiles pour les millésimes 2001 et 2005.
Médailles au Concours Agricole de Paris : Or pour le 2003 et argent pour le 2002.
